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Introducción. Antecedentes
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Objetivos
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Descripción del sistema APPCC
- Descripción del sistema APPCC
- Creación del grupo de trabajo
- Autoevaluación 1
- Descripción del producto
- Diagrama de flujo
- Análisis de peligros
- Determinación de los PCC´s
- Autoevaluación 2
- Establecimiento de límites críticos para cada PCC
- Verificación del sistema y acciones correctoras
- Sistema documental y de registro
- Autoevaluación 3
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Términos de referencia
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Bibliografía y material didáctico