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Introducción
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Implantación de Planes de Prerrequisitos
- Qué planes de higiene se deben implantar y qué información deben contener
- Plan de control de aguas
- Plan de limpieza y desinfección
- Autoevaluación 1
- Plan de control de plagas
- Plan de formación
- Plan de control a proveedores
- Autoevaluación 2
- Plan de trazabilidad
- Plan de mantenimiento
- Autoevaluación 3
- Plan de buenas prácticas de manipulación y fabricación
- Plan de residuos
- Autoevaluación 4
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Material didáctico
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Bibliografía